'Tropische' salade met mango en kippendij

Mijn geluk kan niet op. Het was weer zo'n dag! Zo'n dag dat je thuis komt en het eten staat klaar. En wat had ik dat nodig vandaag. Enigszins gestrest probeer ik de maand maart door te komen. Deadlines, deadlines, deadlines, pff! Het enige waar ik zin in heb na een dag werken is: in bed ploffen met een bak ijs, hersenloze chickflicks kijken en halverwege in slaap vallen! Maar... wederom ga ik vandaag dus aan de haal met andermans kookkunsten! Sorry! Maar niet getreurd, het is het delen waard.

Spinazie stamppotje!

Lui zijn hoeft niet altijd slecht te zijn. Van lui zijn kan je namelijk hartstikke creatief worden! Van de week had ik weer zo'n typisch gevalletje creatieve luiheid. Na een lange werkdag plofte ik neer op de bank met de gedachte: hier kom ik niet meer vanaf! Op dat moment begon mijn buik te rammelen en besefte ik dat ik nog boodschappen moest doen. Aaaah! Dat is echt het laatste waar ik zin in had. Dus mijn creatieve brein begon te malen en ik besloot mijn kookkunsten de vrije loop te laten. Improviseren kan soms verrassend slecht uitpakken, maar soms ook geniaal goed! Na een korte speurtocht door koelkast, keukenkastjes en kelder, lag er op het keukenblad de weg naar succes. Het recept van een naar eigen zeggen 'mediterraans' stamppotje is ontstaan. En het is LEKKER!

Oosterse salade!

Mmmmmmmmmmmmmm! Ik hou van dagen als vandaag... Thuiskomen en het eten staat klaar. En wat voor eten! Mijn lieftallige huisgenoot, Malon, is echt de godin der salades. Zij beschikt over een zeer smaakvol talent. Ze loopt haar geliefde Albert Heijn XL binnen, pakt een mandje en mikt er alles in wat ze tegenkomt. Het resultaat? De beste salades ooit. Goed. Zo ook vandaag. Ik kwam thuis en de geur van Oosterse biefstukblokjes verwelkomde me. Een paar minuutjes later kreeg ik een heerlijk kleurrijk bordje voor mijn neus geschoven. LUXE en goddelijk. Dit recept wil ik jullie dus niet onthouden...